Anna Tsfasman: „Lidé ne vždy udržují krok s těmi, kdo otevírají kavárny“

Pin
Send
Share
Send

Zakladatelka a majitelka řetězce kaváren Doubleby Anna Tsfasman hovořila o tom, jak řídit tým, který potřebuje prodat franšízu v zahraničí a proč je nutné investovat do vzdělávání publika.

O prvním podniku

Neměl jsem v úmyslu otevřít firmu. Situace v kofeinové síti, kde jsem pracoval jako generální ředitel, vedla k vytvoření Doubleby. Investoři se rozhodli snížit kvalitu obilí. Věřili, že tomuto výrobku věnujeme příliš velkou pozornost a nebude se to vyplácet. Pak jsem je pozval, aby otevřeli několik kaváren, zaměřených pouze na znalce dobré kávy.


Myšlenka byla považována za neúspěch a my, spolu s kofeinovým šéfkuchařem Olsou Melik-Karakozovou, jsme odešli do našeho projektu.


Za půl roku měli otevřít 300 obchodů s kávou a čajem. V nákupních centrech jsme však nenašli žádná vhodná místa. V centru města byl nápad zprovoznit několik brubarů, kde můžete hostům nabídnout svůj produkt (koupili jsme některé zrno od kofeinu), uspořádat obaly a workshopy o přípravě nápojů.

Investoři se rychle objevili, připraveni investovat do nové značky kávy. Na jaře 2013 byla v Milyutinsky Lane otevřena první kavárna Doubleby.

O misi

V řetězci Doubleby není nic o řetězci kaváren. Naším hlavním cílem je stát se jedním z nejlepších odborníků v oblasti kávy ve všech ohledech. Neustále studujeme, učíme se nové věci o produktu, účastníme se mistrovství světa, komunikujeme s odborníky. To vám umožní ovlivnit průmysl tak, aby všichni účastníci procesu měli zájem a mohli v něm pracovat.


Je pro nás důležité, aby si co nejvíce lidí mohlo dovolit lahodnou kávu.


Proto vyvíjíme levné kavárny Doubleby White, zajišťujeme bezplatné ochutnávky, prodáváme obilí prostřednictvím internetového obchodu a stimulujeme domácí spotřebu.

O chybách

V podnikání mohou peníze skončit v nejneočekávanějším okamžiku. Milion dolarů, které jsme dostali od investorů, bylo vynaloženo v prvním roce. Akcionáři nabídli více peněz, ale odmítl jsem. Chtěl jsem vyřešit problémy sami.

Souhlasili jsme s odložením několika plateb. Zahájili jsme kampaň pro styk s veřejností v sociálních sítích, snížili platy pro manažery, začali jsme organizovat semináře pro baristy a prodávat franšízu. Situace se začala zlepšovat, šli jsme do návratnosti.


Další část chyb spočívala v tom, že jsme franšízu prodali do zahraničí špatným lidem.


Vždy jsme spolupracovali s franšízy ruského původu. Tito podnikatelé nemají žádné zkušenosti s podnikáním v zahraničí a porozuměním evropskému podnikatelskému prostředí. Potřebovali jen nějakou firmu, aby získali pas. Neměli zájem o rozvoj značky. Proto jsme se rozhodli hledat partnery mezi cizinci v zemích, kde se chceme rozvíjet.

O Rusku a podnikání

Rusko je přizpůsobeno pro podnikání, ale nikoliv pro nikoho. Konkurenti jsou pod tlakem, což je normální: my sami jsme tento trh rozrostli a rychle se rozvíjí.

Lidé ne vždy udržují krok s těmi, kdo otevírají kavárny. Proto stojí za to investovat více do vzdělávání publika, do utváření komunity. To je nezbytné ke zvýšení spotřeby kávy v Rusku jako celku. Zatímco někde zůstaneme na konci žebříčku zemí, kde pijí kávu. Chci to opravit.


Stát nepomáhá otevřít nové kavárny, ale nemohu říct, co je v cestě.


Pravidla pro podnikatele jsou přísná. Kupní síla klesá a dosud nebyly vidět žádné nové příležitosti k rozvoji. Doufám, že dříve či později zvýšíme poptávku, abychom vyřešili většinu problémů v tomto segmentu.

O penězích

Rozpočet společnosti by měl obsahovat dvě části: jedna vytváří „bezpečnostní polštář“, což je užitečné v případě nesprávných rozhodnutí a finančních ztrát; další je zapotřebí pro rozvoj podnikání.


Osobní finance jsou záležitostí každého. Stává se, že vydělané peníze radikálně mění osobnost podnikatele, jeho vnímání lidí a sebe samého.


Je důležité se ovládat a pochopit, že ne všechno se měří v penězích. Snažím se utrácet tak, aby byly vidět konkrétní výhody pro podnikání, příbuzné a společnost.

O řízení a delegování

Jak vést tým, je obtížná otázka. Situace je v Rusku velmi rozšířená, když se z profesionálních zaměstnanců stanou špatní týmoví hráči. Jsou zvyklí na dosahování vážných výsledků samostatně.


Shromážděním týmu geniálů nemůžete spočítat, jak moc bude efektivně fungovat.


Je třeba usilovat o rovnováhu, vybrat lidi tak, aby se navzájem doplňovali. Sledujte vnitřní nálady a buďte připraveni nahradit jednoho zaměstnance jiným, vhodnější.

Pokud mluvíme o delegování, mám vlastní metodu, která nemusí být vhodná pro každého. Přenáším odpovědnosti takovým způsobem, že veškerá odpovědnost, páky a možnosti rozhodování se okamžitě přenesou na osobu. Nemá téměř žádné přechodné období.

Dále někdy kontroluji, jak zaměstnanec zvládne. Pokud se něco pokazí, uvidím, jestli si je toho vědom.

To často způsobuje šok pro zaměstnance. Prvních pár měsíců nemohou uvěřit, že nejsou pojištěni. Po dosažení svobody začíná aktivní práce.

O ženách v podnikání

V Rusku se stále můžeme setkat se stereotypem, že ženy často mění své priority. Nikdo nezaručuje, že se tak nestane.

Může se narodit dítě a žena bude chtít věnovat svůj čas rodině. Dnes si však můžete udržovat mobilitu, řešit obchodní záležitosti na dálku, najímat chůvy a nevybírat si mezi prací a dětmi.


Rodinný model, kdy muž pracuje a žena sedí doma s dítětem, je zastaralý.


Druhý stereotyp souvisí s tím, že ženy jsou náchylné k výkyvům nálady a ne vždy přijímají informovaná rozhodnutí. Ale i zde se názory mění. Nyní se mužští podnikatelé mnohem častěji dovolují spontánní, emotivnější chování.

Postoj vůči ženskému vůdci se mění: tam, kde muži bojují a obětují své společné cíle pro své ambice a hrdost, přemýšlí žena o společném dobru a je schopna zohlednit zájmy partnera na stejném základě jako ona sama.

Myslím, že odborník nemá pohlaví ani věk. Je důležité, abyste vy i váš partner měli stejné hodnoty a ambice. Pokud bude stačit profesionalita, vše dopadne.

O franšíze

Nákup franšízy ve srovnání se zahájením podnikání je v dlouhodobém horizontu vždycky méně ziskovou věcí, ale spolehlivější. Když si koupíte povolení, víte, že mnoho lidí už prošlo touto cestou před vámi.


Když podnikáte sami, riskujete samozřejmě všechna rizika.


Mimochodem, nejen rozvíjíme franšízovou síť, ale také povzbuzujeme naše nejlepší baristy, aby otevřeli vlastní kavárny. Nabízíme jim materiální podporu a kvalitní produkt se slevou.

Pin
Send
Share
Send